Menù
Su richiesta, il menù potrà essere adattato in base alle esigenze alimentari.
Realizziamo inoltre menù speciali per importanti festeggiamenti: lauree, anniversari, compleanni, comunioni, cresime…
Antipasti
Benvenuto Autunno
Battuta di manzo irlandese “Quality Prime”, gel di zucca Hokkaido, polvere di porcino ed erbe aromatiche.
Bizzarro e Curioso
Calamaretti scottati, crema di fagioli di Lamon, shiitake croccanti e cime di rapa con olio al rosmarino.
È Ora di Cambiare
4 gamberi avvolti nella pasta kadaifi, crema di zucca arrosto allo zenzero e spuma di gorgonzola.
Delicato ma Deciso
5 scampi crudi al naturale con gel al melograno e polvere di semi di finocchietto selvatico.
Più Fresco, Più Buono
Il nostro crudo di pesce: sashimi di tonno rosso, sashimi di salmone, carpaccio di capesante, scampi e gamberi al naturale.
Capasanta Indipendente
4 capesante appena scottate su purè di castagne arrosto, nocciole croccanti e polvere di liquirizia calabrese.
Tonno Intrigante
Tartare di tonno rosso tagliato al coltello, sorbetto al melograno e limone candito.
Primi piatti
Testa di Zucca
Riso Carnaroli, zucca Delica, Parmigiano 36 mesi, scampo cotto e crudo, riduzione al melograno. Min. 2 persone.
Emozioni Racchiuse
Agnolotti ripieni di topinambur chiusi a mano, code di gambero scottate, burro blanc al tartufo e finferli di bosco.
I Bigoi
Bigoli trafilati al bronzo, seppie in umido, salsa al nero e polvere di porcino.
Profumo di Casa
Pappardella fatta in casa, ragù d’anatra, i suoi succhi e porcino scottato.
Giovedì Gnocchi...
Gnocchi di zucca e ricotta, triglia di scoglio, cremina di scalogni e porri dolci, scaglie di mandorle tostate.
Il Ragù Della Nonna
Tagliatelle trafilate al bronzo con ragù classico (ragù 100% manzo cotto per più di due ore con pomodori del nostro orto).
Classicone
Pacchero di Gragnano alla Carbonara (guanciale, uova, pecorino romano e pepe) (15 minuti di cottura)
Secondi piatti
Mr. Tuna
Tataki di tonno rosso, porcini, zucca Hokkaido e saor.
Un Filetto Piemontese
Filetto di Angus Irlanda 200 g alla griglia, erbe aromatiche, nocciole piemontesi, patata montata e cips di topinambur.
Tentacoli d’Autunno
Piovra cotta a bassa temperatura per 12 ore a 68°, cime di rapa spadellate, balsamico e melograno.
D’Ora in Poi
Filetti di orata spinati, scottati sulla pelle, biete ripassate al guanciale, yogurt e mandarino.
Anatra Golosa
Petto d’anatra all’arancia, fumo al castagno, cachi e cicoria brasata.
Fritto Ze Bon Tutto
Calamari, gamberi, totano e scampo con panatura leggera, polenta abbrustolita e maionese home made alla menta e lime.
Beee... Che Bontà
Costolette di agnello al timo, funghi finferli, frutti di bosco e fondo bruno.
Contorni
Patate dippers
servite con salsa ranch
Verdurine al forno
In base alla stagione possono variare
Insalata mista
Misticanza, carote e altre verdure in base alla stagione.
Bieta e Catalogna
Bevande
Acqua Microfiltrata
Naturale ambiente o fredda, frizzante
Acqua Dolomia
Naturale, frizzante
Bibite in lattina
Coca Cola, Fanta, Thè pesca/limone, ecc.
Vino in caraffa
Prosecco, Cabernet franc, Rabosello
Vino in mescita
Birre speciali
Dessert
Che Fico Sto Caramello
Gelato al caramello salato, gelée ai fichi tardivi e biscotto croccante alla cannella.
Lampo di Cioccolato
Cremoso semifreddo al cioccolato bianco, lampone e melograno con cookies al burro e gocce di cioccolato.
Non Chiamatelo Tiramisù
Crema al mascarpone classico, con biscotti secchi inzuppati al caffè Illy intenso 100% Arabica.
Diamante al Mandarino
Gelato gusto cheesecake, gel al mandarino e biscotto al cacao.
Dal cuore Tenero
Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido, gelato alla crema di latte, terra di biscotto al miele. (10–15 minuti di attesa.)
